Категория Архив: АКО Е ПРИ НАС, НЕКА Е ГУРМЕ

Дивеч с гъбен сос

IMG_20140924_194008

За ценителите на дивеча

Предварителна подготовка на месото:

За маринатата: вода, 50 гр. оцет, 50 гр. бяло вино, 50 гр. ракия, 1 зелена и 1 червена чушка-разполовени, дафинови листа, 1 глава кромид -  разполовена -добавя се заедно с листата, 1 морков-нарязан на едро, сол, черен пипер на зърна.

Дивечовото месо (около 1 кг.) се кисне 12 часа в маринатата. След изкисване се измива и се сварява в подсолена вода. Свареното месо се нарязва на филийки, които се запържват от двете страни в масло. Подрежда се в подходящ съд. В мазнината от запърженото месо се приготвя гъбеният сос.

За соса: 250 гр. гъби. 1 чаена чаша прясно мляко, 3 лъжици брашно, бульон за  достигане необходимата плътност, черен пипер, мащерка и риган.

Гъбите се нарязват на ситно и се задушават в мазнината и към тях се добавя разбърканото в млякото брашно. Сместа се излива върху гъбите с бъркане, след което се добавя бульон. Бърка се до завиране и добиване на желана плътност. Добавят се подправките и с готовия сос се залива месото. По желание върху ястието може да се поръси настърган кашкавал.

Консумирайте с вино и удоволствие!

 

Крем супа от тиквички

2013-07-12 21.26.39

Крем супата от тиквички е елегантно предложение за летните жеги. Свежа и питателна, лесна за приготвяне,тя ще задоволи биологичната и гастрономическата ви потребност.

Необходими продукти: 2 средно големи тиквички, глава чесън, глава лук, 1 лъжица сметана, 50 гр. сурови орехи (бадеми), 2 яйца, копър, магданоз, чубрица( по възможност прясна), зехтин, сол, 1 филия хляб за крутоните, 1/2 лимон.

Начин на приготовление: Тиквичките се нарязват на едри парчета и заедно с лука и чесъна се покриват с подсолена вода и се сваряват. С блендер сварените зеленчуци се пасират. Към тях се добавят една шепа кубчета лед, зехтинът, лъжицата сметана, подправките и лимонът. Добавят се счуканите орехи. При сервиране към всяка порция се добавят парченца от сварените и нарязани яйца и крутоните.

Спагети Болонез

2013-06-16 18.50.08

Пастата – храната на бедния южноиталианец, днес символ на Dolce Vita e най-прочута с този свой кулинарен представител. Ястието е леко и засищащо, обичано от деца и възрастни. Мили деца, за вас без бяло вино, моля! Нека е със сок от току-що изцеден портокал.

Необходими продукти:

1 пакет пълнозърнести спагети, за предпочитане италиански, сварени.

За соса: 500 гр кайма смес, 3 добре узрели домата, 1 глава чесън, 1/2 глава кромид, 1 бутилка готов доматен сос с подправки – болярски, цариградски, 70 гр. зехтин, сурови босилек и чубрица по възможност, сол и захар на вкус.

Начин на приготовление:  Спагетите се сваряват в леко подсолена вода. Към тях се добавя сосът, приготвен по следния начин:  В затопления зехтин се запържват леко чесънът и кромидът. Запържва се леко и каймата.  Към тях се добавят обелените и настъргани  домати. Когато доматите са  добре изварени,  се прибавя и готовият доматен сос, солта, захарта и подправките. По желание ястието се сервира с настърган пармезан или кашкавал Витоша. Подходящо е бялото вино. Добър апетит!